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學(xué)習(xí)園地

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如果說煤炭是上天賜予山西的“黑金”， 那么面食就是自然賦予山西的“白銀”。面食不僅是山西人日常生活中最喜聞樂見的食物，也是山西人重要的情感寄托。今天山西的面食有 400 多種，尤其以“一葉落鍋一葉飄， 一葉離面又出刀，銀魚落水飄白浪，柳葉乘風(fēng)下樹梢”的刀削面著稱。

無論身處何方，一日不吃面食，總感覺少了點(diǎn)什么似的。而隨著生活水平的改善，我們對于制作面食所需的面粉的要求也越來越挑剔?，F(xiàn)如今市場或是超市里出售的各樣面粉包裝是越來越精致，其上不乏“特精高筋、有機(jī)認(rèn)證”等等字樣，給人的感覺仿佛再高級不過，而當(dāng)你真正買了回來，用它們制作成食物吃了之后，才感覺不過如此，難免會產(chǎn)生一些失望在心里頭。面雖是白了，白晃晃的看得人有些刺眼，可蒸出來的饅頭極少會讓你感覺有嚼頭和能吃出麥香味。所以工作在外的我習(xí)慣從老家自帶面粉，閑暇之余做上一頓美味兒的面食，感受一下家鄉(xiāng)的味道！

休假正趕上下雪降溫，恰巧周末孩子們也不上學(xué)，就想著回老家住兩天，幫爸媽買些過冬的物品，順便磨上一些面粉，這樣他們就可以安安穩(wěn)穩(wěn)的享受一年當(dāng)中最輕松的冬季生活了。兩袋麥子空、兩袋谷子、一袋玉米，糧食準(zhǔn)備好幾天了。午飯后，老媽說趁天氣暖和趕緊把這些糧食拉去磨坊加工一下。

20分鐘的車程便已到達(dá)磨坊，父親感嘆道：“這要是換作以前的老牛拉車，這會兒連三分之一的路程都走不完”。磨坊人還真不少，還有3家才能輪的上我們，排隊(duì)等候磨面的過程總是無聊的。而當(dāng)真正輪到磨面時(shí)，則又是忙碌的，磨坊的主人只負(fù)責(zé)操縱機(jī)器將面按要求磨好，而這中間磨的過程，則需要每家來磨面的人自己出工來干，磨坊主人負(fù)責(zé)程序控制，各家按要求用鐵桶緊張地接著磨出來的各樣粉再分級提出磨道，以備讓主家按需要再重新倒入磨內(nèi)。所有磨好的面都會被倒在一個(gè)大盒盤里，將開始磨出的極白的與后面磨的略深色的進(jìn)行攪拌均勻再裝袋。到最后父親將那些盛放過面粉的鐵桶和盒盤拿專門用來掃面粉的小掃帚頭掃了又掃，生怕漏下一丁點(diǎn)兒面粉。磨完面下來，衣服、臉上、汗毛、頭發(fā)、眉毛、手上全都沾染上了白色粉沫，遠(yuǎn)看如同外星來客一般。磨坊的設(shè)備雖然有些陳舊，有些操作步驟還需要純手動或者半自動，但磨出來面粉原汁原味，是真的香。

以糧為心，心存敬畏。如今，生活條件富裕了，農(nóng)忙時(shí)節(jié)不再去地里撿麥穗。現(xiàn)在的糧食逐年增產(chǎn)，種糧收糧也全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，但與種糧、撿麥穗、磨面的交情，讓我更加學(xué)會了珍惜。（泰龍公司：高志大）